茶的轉化丨紫芽山茶

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玖月九原著，如需轉載請標註原出處。

每年的紫芽新茶回來後，除了因應部分同業訂購會先行出茶外，我們多半會將大部分新茶靜置存放至少半年到一年，再陸續取出作為館內茗茶使用。

在這段時間中，我們採用約 75g 裝、不真空的方式存化，讓茶在時間裡慢慢轉化。

此時的茶味，香甜感會更加內斂細緻，冰糖韻也會更清楚浮現，呈現出接近高端茶款所追求的圓潤與層次，而不僅僅是新茶時直接的揚香。

這樣的轉化，確實會讓新茶時的高揚香氣略為降低，但換來的是更穩定、優雅、耐品的韻致。

目前提供的紫芽山茶，正是經過這樣醇化後的風味表現。

若茶友個人口味偏好新茶時較為明亮的香氣，也歡迎與我們聯繫，我們都樂意協助更換不同批次，讓喝茶回到最單純的喜好本身。

能與同好一同品茶，是我們最珍惜的事。若有任何疏忽讓品飲未盡完美，也會盡力補救，希望讓喝茶、品茶，成為日常生活中一段真正美好的時光。