春茶委製
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｜春茶委製｜
清明剛過的早上10點，茶主人已抵達今年春茶的委製所，此次打算以輕~中發酵茶的製程進行工序。
前兩日預估早上的茶菁採摘將是氣候穩定，陽光和適，可利於室外的初步萎凋。製茶所寬裕的曬菁場廣納日光，是專為茶菁的萎凋工序規劃坐北朝南的方位，可收吸充足日照。
遠處山風迎面吹襲，正好調節了春日載陽的暖熱溫度。
時近正午，氣溫在35度間，略有溫高。製茶師眼明手快已電動拉開伸縮的遮陽紗網，以減弱陽光，院埕上早已鋪平兩方麻布埕，人員就位，靜候茶菁到達。
11點50分，茶菁載運車自入口斜坡爬上來，眾人紛湧而上，身懷絕技的製茶師卸下茶籃，分毫不遲即時舖放於布埕上。
間隔幾分~10分鐘，檢視茶菁水份消散情形，在滿佈青翠的布埕上，飽富經驗的製茶師精準地攪拌、翻動茶菁，敏銳觀察其萎凋程度，觸摸菁葉柔軟度的質變，聞香味的轉化，其間，調節陽光熱度的黑紗網不厭其煩已幾度伸縮了。此時茶主人與製茶師討論製茶想法後，又加長日光萎凋時間，以達到需求的茶味特色。
經日光萎凋後的茶菁移至室內，舖放於層疊的盤架上，室溫調為25度，回溫後的茶菁，於靜置其間必須浪菁翻動，觀察香氣變化及葉面走水情形，時隔1~2小時進行浪菁，隨著次數的遞增，也開始了漫長時間的等候…
最終回的浪菁之後，仍予以靜置，直至菁香達到滿意的最高點，再進行高溫炒菁。當滿意的葉香出現時，時間估計在半夜了，興奮於固定工序中調整製程細節的製茶師與茶主人，相約翌日十點在揉捻機房探看團揉前的初乾茶樣。
~~玖月九茶塢，春茶委製記錄。
清明剛過的早上10點，茶主人已抵達今年春茶的委製所，此次打算以輕~中發酵茶的製程進行工序。
前兩日預估早上的茶菁採摘將是氣候穩定，陽光和適，可利於室外的初步萎凋。製茶所寬裕的曬菁場廣納日光，是專為茶菁的萎凋工序規劃坐北朝南的方位，可收吸充足日照。
遠處山風迎面吹襲，正好調節了春日載陽的暖熱溫度。
時近正午，氣溫在35度間，略有溫高。製茶師眼明手快已電動拉開伸縮的遮陽紗網，以減弱陽光，院埕上早已鋪平兩方麻布埕，人員就位，靜候茶菁到達。
11點50分，茶菁載運車自入口斜坡爬上來，眾人紛湧而上，身懷絕技的製茶師卸下茶籃，分毫不遲即時舖放於布埕上。
間隔幾分~10分鐘，檢視茶菁水份消散情形，在滿佈青翠的布埕上，飽富經驗的製茶師精準地攪拌、翻動茶菁，敏銳觀察其萎凋程度，觸摸菁葉柔軟度的質變，聞香味的轉化，其間，調節陽光熱度的黑紗網不厭其煩已幾度伸縮了。此時茶主人與製茶師討論製茶想法後，又加長日光萎凋時間，以達到需求的茶味特色。
經日光萎凋後的茶菁移至室內，舖放於層疊的盤架上，室溫調為25度，回溫後的茶菁，於靜置其間必須浪菁翻動，觀察香氣變化及葉面走水情形，時隔1~2小時進行浪菁，隨著次數的遞增，也開始了漫長時間的等候…
最終回的浪菁之後，仍予以靜置，直至菁香達到滿意的最高點，再進行高溫炒菁。當滿意的葉香出現時，時間估計在半夜了，興奮於固定工序中調整製程細節的製茶師與茶主人，相約翌日十點在揉捻機房探看團揉前的初乾茶樣。
~~玖月九茶塢，春茶委製記錄。
